RECETAS CON ORTIGA

la ortiga ya se utilizada por los medicos de la antigua grecia. Sus hojas frescas se aplicaban en forma de emplasto sobre las heridas para evitar infecciones, y también se empleaba para combatir la fiebre del heno, los problemas de cistitis y los episodios de anemia.

En la actualidad no le prestamos atención estando consideradas como malas hierbas,  y las eliminamos de nuestros terrenos .

La Ortiga tiene excelentes propiedades depurativas y diuréticas , son grandes purificadoras de la sangre y grandes productoras de glóbulos rojos. Son remineralizantes, reconstituyentes, hipoglucemiantes y alcalinizantes .

Por sus múltiples propiedades y porque para mi es una de las mejores plantas medicinales por excelencia os recomiendo que probéis estas recetas. en este link encontrareis mas sobre la ortiga : http://www.indap.gob.cl/Docs/Documentos/Emergentes/Medicinales/ortiga,%20cultivo.pdf

EMPANADILLAS DE ORTIGA

• Se mezclan 250gr de harina integral con 80g de mantequilla, la yema de un huevo, agua fria, sal y nuez moscada.
• Se forma una bola de pasta homogénea que se guarda en la nevera.
• Entretanto preparamos el relleno dorando 3 cebolletas con 10 puñados de ortigas deshojadas, sal y pimienta. A esta mezcla, se le añaden, fuera del fuego, 4 quesitos desmenuzados y 100g de pistachos picados.
• Se extiende la masa reservada y se forman círculos, colocando el relleno en el centro.
• Se cierran las empanadillas y se untan con una clara de huevo batida con leche. Se hornean 20 minutos y se gratinan.

ENSALADA

Es muy sano comerla fresca en ensalada (una vez cortada no irrita)

• Escaldar previamente para eliminar las sustancias urticantes de los pelos. Son buenas acompañadas con queso blanco. Se le hace una vinagreta.

SOPA DE ORTIGAS

½ kg de ortigas tiernas

½ l de crema de leche

4 patatas

1 cebolla

sal, pimienta, nuez moscada

• Una vez limpias las ortigas, se ponen en una cazuela con patatas y la cebolla troceada. Se cubren de agua y se cuecen durante 30-40 min. Se tritura y se le añade sal, pimienta, la nuez moscada y la crema de leche. Se sirve bien caliente.

SOPA DE ORTIGAS RECONSTITUYENTE

25g de mantequilla

1 cebolla mediana, finamente picada

2 dientes de ajo, aplastados

400g de patatas, peladas y troceadas

450g de brotes tiernos de ortiga, recien cortados

1 litro de caldo vegetal

150ml de nata para cocinar

nuez moscada recien molida

sal y pimienta negra recien molida

en una cacerola grande, funde la mantequilla y cocina en ella a fuego lento la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Añade las patatas y las ortigas y frielas durante 2 minutos. Añade el caldo y tapa la cacerola. Lleva la sopa a ebullicion y dejala cocer durante 15 minutos. Dejala enfriar.

Tritura los ingredientes con una batidora manual. A continuacion añade la nata y condimenta la crema con un poco de nuez moscada, sal y pimienta. Vuelve a calentarla y sirvela inmediatamente.

USO : esta receta permite elaborar una sopa para 6 personas.

Esta sopa ayuda a inmunizar nuestro organismo de forma natural y a protegernos de las infecciones tras un largo invierno.

ESPINACAS CON ORTIGAS

Una parte de espinacas

cebollas y ajos

dos partes de ortigas

aceite de oliva

• En una cazuela con aceite se cuecen las cebollas y los ajos toceados. Se añade las espinacas y las ortigas. Se tapa y se deja cocer a fuego lento con su misma agua. Se sirve con puré de patatas o con patatas hervidas con piel.

PURÉ DE ORTIGAS

½ kg de ortigas

2 cucharadas soperas de manteca

½ l de crema de leche

sal y pimienta

• Se limpian las hojas de ortigas, y sin escurrir, se ponen dentro de una cazuela, se tapan y se deja cocer a fuego lento durante 20 min. Se escurren y se trituran. Se le añade la manteca, sal, pimienta y crema de leche. Se mueve y se deja cocer un poco a fuego muy lento hasta que todo quede homogeneizado.

PESTO DE ORTIGAS

Los brotes tiernos son los mas tiernos y jugosos. Simplemente cocina un puñado grande de brotes tiernos de ortiga (unos 150g) en agua hirviendo durante unos 2 minutos. Cuélalos y añade un poco de queso parmesano rallado, 2 dientes de ajo picados, un puñado de piñones y unos 80ml de aceite de oliva. Bate la mezcla hasta que adquiera una consistencia suave. A continuacion, añadela a la pasta recien cocinada y mezclalo todo bien.